Vino OPTA
Nuestro tinto con la impronta mineral del Pago Calzadilla, único de la tierra a la botella.
D.O. PAGO CALZADILLA
Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.
Variedades
60% Tempranillo, 20% Syrah, 20% Garnacha
Crianza
12 meses en barricas de roble francés y americano de 300 y 500L y en tinos de roble francés de 3500L
Tipo de Suelo
Arenoso – calcáreo
Producción anual
30.000 botellas
El vino
Su traje presenta el suelo de donde procede, estratos de caliza que se alternan con arcilla, y entre medias, lapis specularis, o lo que es lo mismo, yeso cristalizado, típico de la Alcarria. Es un vino muy versátil, de trago fácil para cualquier ocasión. El hermano pequeño de la familia, pero con la impronta mineral del resto de los Calzadilla.
Nota de cata
Color rojo picota muy vivo. Notas frutales de frambuesa y cerezas, toques de regaliz. Fondo especiado de nuez moscada y clavo, café con leche. Plantas aromáticas, romero. En boca fresco, peo con volumen. Equilibrado.
Gastronomía
Ideal para quesos, carnes blancas, pastas, arroces y tapas variadas.
Vinos 100% ecológicos
El viñedo se fundó sobre tierra nunca antes cultivada y habría sido una falta de respeto aplicar químicos que puedan alterar la composición del suelo y el sabor final de nuestros vinos.
El aislamiento del Pago Calzadilla nos permite mantener nuestras técnicas de cultivo y control del plagas al estar alejados de otras explotaciones que puedan alterar o atraer plagas o enfermedades anormales en nuestro entorno natural.
Fermentación controlada desde el viñedo
Recogemos al uva en cajas de 15 kg para evitar que se dañe por el peso de recipientes de mayor peso, la trasladamos directamente a la bodega situada junto al viñedo y conservamos la uva en cámaras frigoríficas hasta ser tratada. Mimamos la uva en cada paso hasta los depósitos de fermentación, sin aplicar presión mecánica en ningún momento y haciendo la selección manual de los racimos, todo un trabajo para que la uva empiece a fermentar de forma controlada.
Redondeo final en botellero de la bodega
El vino necesita terminar su crianza dentro de la botella, esto requiere de largos tiempos en botellero antes de sacar un vino de venta al público. En Calzadilla dejamos nuestros vinos de 2 a 3 años en los botelleros de la bodega, sin dejar que las presiones comerciales influyan en nuestra decisión de conseguir los mejores vinos.
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