Vino Gran Calzadilla
Nuestro vino más elegante y lleno de matices, al nivel del mejor paladar.
D.O. PAGO CALZADILLA
Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.
Variedades
Tempranillo, Cabernet souvignon
Crianza
18 meses en barrica de roble americano de 225 y 300L
Tipo de Suelo
Calcáreo
Producción anual
7.000 botellas
Alcohol
14,5% vol
El vino
La joya de la corono del Pago. Un vino que elaboramos solamente los años que las parcelas Serrazuela y Bildorado nos dan unas uvas de calidad extraordinaria. Sereno, vivo, llenos de matices. A la altura de las mejores compañías. Para disfrutarlo cada segundo desde que se abre la botella hasta que se acaba.
Nota de cata
Color rojo cereza de capa media con reflejos aún violetas. Nariz compleja, con frutas rojas en licor, guinda, grosella, arándano, grano de café, chocolate negro, notas terrosas. En boca tiene una entrada muy voluminosa, con un tanino firme pero pulido, untuoso y elegante. Persistente y un final con recuerdo especiado y de fruta negra.
Gastronomía
Rabo de toro, carnes guisadas, arroces caldosos, o bien con postres de chocolate.
Vinos 100% ecológicos
El viñedo se fundó sobre tierra nunca antes cultivada y habría sido una falta de respeto aplicar químicos que puedan alterar la composición del suelo y el sabor final de nuestros vinos.
El aislamiento del Pago Calzadilla nos permite mantener nuestras técnicas de cultivo y control del plagas al estar alejados de otras explotaciones que puedan alterar o atraer plagas o enfermedades anormales en nuestro entorno natural.
Fermentación controlada desde el viñedo
Recogemos al uva en cajas de 15 kg para evitar que se dañe por el peso de recipientes de mayor peso, la trasladamos directamente a la bodega situada junto al viñedo y conservamos la uva en cámaras frigoríficas hasta ser tratada. Mimamos la uva en cada paso hasta los depósitos de fermentación, sin aplicar presión mecánica en ningún momento y haciendo la selección manual de los racimos, todo un trabajo para que la uva empiece a fermentar de forma controlada.
Redondeo final en botellero de la bodega
El vino necesita terminar su crianza dentro de la botella, esto requiere de largos tiempos en botellero antes de sacar un vino de venta al público. En Calzadilla dejamos nuestros vinos de 2 a 3 años en los botelleros de la bodega, sin dejar que las presiones comerciales influyan en nuestra decisión de conseguir los mejores vinos.
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