Vino Calzadilla Classic
Hacemos que nuestros vinos sean únicos y singulares en cada detalle desde la tierra a la botella.
D.O. PAGO CALZADILLA
Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.
Variedades
60% Tempranillo, 20% Cabernet souvignon, 10% Garnacha, 10% Syrah
Crianza
12 meses en barrica de roble francés y americano de 300 y 500L
Tipo de Suelo
Calcáreo
Producción anual
25.000 botellas
Alcohol
14,5% vol
El vino
Classic es el vino más personal de la bodega, nuestros orígenes. Es el que mejor representa las características del suelo del Pago, debido a su potente mineralidad. Recio, pero a la vez muy delicado y armonioso, Un vino que deja huella.
Nota de cata
Color rojo rubí. La nariz, muy intensa, describre aromas de frutos negros de bosque, mermelada, toques lácteos, vainilla, tabaco; todo envuelto en un fondo balsámico. Mineral, plantas aromáticas, tierra mojada. En su paso por boca destaca la untuosidad y el tanino aún vivo, equilibrado. Largo y expresivo final.
Gastronomía
Acompaña muy bien los guisos de invierno y cualquier plato condimentado con setas.
Vinos 100% ecológicos
El viñedo se fundó sobre tierra nunca antes cultivada y habría sido una falta de respeto aplicar químicos que puedan alterar la composición del suelo y el sabor final de nuestros vinos.
El aislamiento del Pago Calzadilla nos permite mantener nuestras técnicas de cultivo y control del plagas al estar alejados de otras explotaciones que puedan alterar o atraer plagas o enfermedades anormales en nuestro entorno natural.
Fermentación controlada desde el viñedo
Recogemos al uva en cajas de 15 kg para evitar que se dañe por el peso de recipientes de mayor peso, la trasladamos directamente a la bodega situada junto al viñedo y conservamos la uva en cámaras frigoríficas hasta ser tratada. Mimamos la uva en cada paso hasta los depósitos de fermentación, sin aplicar presión mecánica en ningún momento y haciendo la selección manual de los racimos, todo un trabajo para que la uva empiece a fermentar de forma controlada.
Redondeo final en botellero de la bodega
El vino necesita terminar su crianza dentro de la botella, esto requiere de largos tiempos en botellero antes de sacar un vino de venta al público. En Calzadilla dejamos nuestros vinos de 2 a 3 años en los botelleros de la bodega, sin dejar que las presiones comerciales influyan en nuestra decisión de conseguir los mejores vinos.
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Gracias de antemano de parte de todos los que hemos trabajado duro para crear Pago Calzadilla.