Vino Allegro
Hacemos que nuestros vinos sean únicos y singulares en cada detalle desde la tierra a la botella.
D.O. PAGO CALZADILLA
Denominación de origen
D.O. Calzadilla. Vino de Pago.
Variedades
100% Syrah
Crianza
12 meses en barrica de roble francés de 500 y 300L. Tinos de 3500L.
Tipo de Suelo
Calcáreo con subsuelo arcilloso. Viñedos en las laderas del Cerro de la Pájara a 1000 m de altitud
Producción anual
11.000 botellas
Alcohol
14,5% vol
El vino
Allegro es un vino como dice su nombre: musical… un placer para nuestros sentidos. Un syrah que sorprende por su frescura y su alegría. Tiene mucho nervio, pero no podíamos esperar menos, ya que ha nacido a 1000 m de altitud, en un suelo pobre y con unas condiciones climáticas adversas.
Nota de cata
Color rojo picota con tonos violáceos, de intensidad media. Aromas florales y de fruta negra madura, Especias que recuerdan curry, laurel, pimienta negra y blanca, monte bajo. Fresco en boca, generoso en recuerdos frutales y especiados. Sedoso, final muy largo.
Gastronomía
Ideal para carnes de caza, arroces de carne, comida oriental o muy especiada.
Vinos 100% ecológicos
El viñedo se fundó sobre tierra nunca antes cultivada y habría sido una falta de respeto aplicar químicos que puedan alterar la composición del suelo y el sabor final de nuestros vinos.
El aislamiento del Pago Calzadilla nos permite mantener nuestras técnicas de cultivo y control del plagas al estar alejados de otras explotaciones que puedan alterar o atraer plagas o enfermedades anormales en nuestro entorno natural.
Fermentación controlada desde el viñedo
Recogemos al uva en cajas de 15 kg para evitar que se dañe por el peso de recipientes de mayor peso, la trasladamos directamente a la bodega situada junto al viñedo y conservamos la uva en cámaras frigoríficas hasta ser tratada. Mimamos la uva en cada paso hasta los depósitos de fermentación, sin aplicar presión mecánica en ningún momento y haciendo la selección manual de los racimos, todo un trabajo para que la uva empiece a fermentar de forma controlada.
Redondeo final en botellero de la bodega
El vino necesita terminar su crianza dentro de la botella, esto requiere de largos tiempos en botellero antes de sacar un vino de venta al público. En Calzadilla dejamos nuestros vinos de 2 a 3 años en los botelleros de la bodega, sin dejar que las presiones comerciales influyan en nuestra decisión de conseguir los mejores vinos.
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